★★★ БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА УДОВОЛЬСТВИЯ ПО ПЕТЕРБУРГУ ДЛЯ ЗАКАЗОВ ОТ 2500 РУБ. ★★★
Ваш город: Санкт-Петербург
+7 (812) 407-25-15
Пн – Сб, с 11:00 до 19:00
В вашей корзине пока пусто

Пиканья Прайм

Праймбиф – Россия, Воронеж
Есть в наличии 2 шт.
3190 руб. за ~2,5 кг / ~8 стейков

Пиканья (Rump Cap, Top Sirloin Cap, Culotte) – это популярный в бразильских чураскариях стейк из крестца. В их иерархии оно ценится выше и вырезки, и популярного у нас Рибая. Мясо мягкое, с заметной текстурой, обязательно понравится убежденным мясоедам.

Отруб отличается характерной треугольной формой и основательной полосой жира, которую не снимают перед приготовлением.

Рекомендуем готовят на сильном жару до Medium и сервировать соусом чимичурри. Если куски после приготовления кажутся жесткими, режьте их ВДОЛЬ волокон. Кроме жарки стейков, традиционным считается приготовление свернутых кусочков пиканьи на шпажках (см. видеорецепт ниже).

ТегиСекреты мясника, Воронеж (Праймбиф), Для гриля, Самые сочные, Альтернативные части
ЧастьRump Cap – Кострец
Другие названия – Coulotte, Rump Cap, Sirloin Cap, Rump Cover, Top Sirloin Cap
Степень мраморностиUSDA Prime
Откорм180 дней кукурузой
Доставляется – охлажденным (0...+4)
Количество порций – ~2,1 кг / ~8 стейков
Органолептика
5
7 отзывов
Валентин
27 мая 2016
Великолепно
Это ж пиканья! Только не недожарьте, и всё остальное будет супер.
Способ приготовления:
Чугунная сковорода, до medium, иногда чуть меньше. Жарил и до medium-well - welldone, сам не пробовал, но от любителей "подошвы" отзывы очень лестные. Подавал со свежими овощами, вустерширским соусом, чимичурри и винным соусом по местным рецептам
Андрей
4 января 2016
Великолепно
Отличное, по-хорошему ароматное мясо. С одного края было многовато жира, на мой взгляд. Пришлось срезать до 1.5-2 см.
Способ приготовления:
Готовил прямым нагревом на гриле с крышкой. На мой взгляд, лучшей прожаркой оказалась medium-well.
Александр
19 августа 2015
Великолепно
Любимое мясо для гриля. Рибай, стриплоин и прочее забыл. А способ приготовления на шампурах эффектный и всегда вызывает у гостей кучу вопросов. Тем приятнее их потом удивить вкусом))
Способ приготовления:
Готовлю на шампурах, мясо получается всегда нежное, жир сладенький, прожарка медиум-медиум велл. После приготовления даю отдохнуть и нарезаю ломтики поперек так, что бы на каждом был кусочек жира. Крайние куски с толстой стороны бывают жестковатыми.
Дмитрий морозов
7 августа 2015
Великолепно
Ну чтож наконец то вот " импортозамещения" сработали! Была возможность сравнить с мясом от Мираторга. И не смотря что Мираторговский кусок был, типа премиальнее! Рибай. Пиканья оказалась просто вкуснее! Тот самый "американский" вкус мяса!
Способ приготовления:
Порезал диагонально, свернул жиром наружу.. И над горячими углями.. Достаточно порядка 5 минут.. Жирок мгновенно растопился, облил мясо.. Потом под фольгу.. Двое мужчин.. Все мясо.. За 10 минут стрескали и только облизывались!!!

Как приготовить Пиканью?

Больше рецептов и интересных статей в разделах: Рецепты и Все о мясе

Доставка

Быстро и бесплатно доставим заказ от 2500 рублей по Петербургу. Покупки до 2500 руб. тоже быстро, но за небольшую плату.

Стандартная доставка на следующий день после заказа, но при возможности можем привезти уже сегодня. Есть точка самовывоза в центре города. Читайте подробнее об условиях доставки.

Ближайшая дата доставки:
завтра, 8 декабря

Рекомендуем

Чугунный пресс для гриля. Произведение искусства.
4221 руб.
USDA Choice. Травяной откорм + 100 дней зернового откорма. Охлажденное.
8770 руб. за ~3 кг в среднем
Сорбет на 100% свежевыжатом соке апельсина
290 руб. за 260 грамм
Сорбет с ягодами черной смородины
290 руб. за 260 грамм

Друзья