Рецепт стейка нью-йорк с ароматом кофе и самбуки

Я всеяден, если еда - мясо!

Ингредиенты:

• кусок хорошего стейка - 400 гр
• растительное масло
• ликёр Самбука - 50 мл
• кофе Moccona Caramel - 10 гр

Для пюре:

• пастернак - 200 гр
• сухой чеснок - 5 гр
• сливки - 100 мл
• масло сливочное - 50 гр
• капля трюфельного масла
• соль

Для соуса:

• вино красное - 250 мл
• лук шалот - 100 гр
• соль
• сахар - 50 гр
• сливочное масло - 20 гр

Шаг 1
Пастернак отварить с чесноком до готовности, воду слить, влить сливки, добавить сливочное масло и сделать пюре погружным блендером, посолить.

Шаг 2
Влить вино в сотейник, выпарить наполовину, добавить к вину разрезанный пополам лук шалот, сахар, соль, выпарить еще наполовину, снять с огня и загустить сливочным маслом.

Шаг 3
Мясо порезать на стейки толщиной 2-2,5 см, смазать растительным маслом.

Шаг 4
Раскалить сковороду и обжарить на ней стейки с двух сторон.

Шаг 5
За минуту до готовности стейков самбуку с кофе Moccona Caramel влить в сковороду.

Шаг 6
Пары самбуки поджечь. Затем снять сковороду с огня.

Шаг 7
Дать стейку полежать пару минут на деревянной доске.

Шаг 8
Стейки подавать с гарниром и соусом.