★★★ БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА УДОВОЛЬСТВИЯ ПО ПЕТЕРБУРГУ ДЛЯ ЗАКАЗОВ ОТ 2500 РУБ. ★★★
Ваш город: Санкт-Петербург
+7 (812) 407-25-15
Пн – Сб, с 11:00 до 19:00
В вашей корзине пока пусто
Главная Рецепты Грибной соус к стейку

Грибной соус к стейку

Рецепты
Насыщенный соус для мясных блюд на основе демигласа.
4 марта 2014

Еще один рецепт соуса с нашего мастер-класса. Готовить не очень просто, но это именно то, чем занимаются профи на кухнях ресторанов.

На 2 порции вам понадобится:

  • 100 гр. готового соуса демиглас
  • 100 гр. шампиньонов
  • лук-шалот 50 гр.
  • 50 гр. белого сухого вина
  • 50 гр. сливочного масла
  • розмарин 1 веточка
  • оливковое масло для жарки
  • соль, перец

Нарезаем лук-шалот. Разогреваем сковороду и обжариваем лук на оливковом масле до прозрачности.

Крупно нарезаем шампиньоны и отправляем на сковороду к луку. Обжариваем 2-3 минуты. Вливаем на сковороду белое вино, доводим до кипения и пару минут выпариваем.

Добавляем демиглас, сливочное масло, розмарин (целые ветки), соль, перец по вкусу. Варим на слабом огне, помешивая, еще несколько минут.

Готово! Переливаем соус в соусник и подаем к стейку!

P.S. Соус демиглас - это очень насыщенный и густой мясной концентрат. В основном его используют как основу для приготовления соусов к мясным блюдам. Процесс напоминает приготовление студня и готовится сутки, поэтому в целях экономии времени и удобства вы можете использовать сухой концентрированный демиглас.

Таня Ходина
Составитель рецепта
ТОВАРЫ В СТАТЬЕ:
Основа основ: классический брянский рибай мраморности Prime зернового откорма.
Средняя цена в ресторане
1900 руб.
1490 руб. за стейк L
USDA Prime. 200 дней зернового откорма. Black Angus. Охлажденное.
12490 руб. за ~4 кг

Другие статьи Тани

Рецепт сочной утки по-пекински с классическим соусом Хойсин.
Необычное сочетание сладкого апельсина и сочной утки в одном блюде.
Прекрасно дополняет мясные блюда, особенно подходит к блюдам из птицы, традиционно подается к запеченной индейке.
Позитивное видео о том, как готовить стейк на чугунной сковороде.