Ваш город: Санкт-Петербург
+7 (812) 407-25-15
Пн–Пт с 11 до 19, Сб-Вс с 11 до 17
В вашей корзине пока пусто
Главная Рецепты ЦЕСАРКА AL ROSTO

ЦЕСАРКА AL ROSTO

Рецепты
Цесарка в вине, праздничное и чрезвычайно популярное в Греции блюдо
4 марта 2019

Я расскажу, как приготовить цесарку в вине. Это аналог знаменитого греческого островного рецепта "росто", где вместо цесарки часто используется петух, но поверьте мне, цесарка в вашем случае превратит блюдо в безусловный кулинарный шедевр!

Это блюдо праздничное и в Греции чрезвычайно популярно.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  • Цесарку разрубить на порционные куски. Мясо обжарить с чесноком со всех сторон до золотистой корочки в растительном масле (лучше, оливковом), выложить в кастрюлю с толстым дном, налить стакан (я лью и два стакана :-) красного сухого вина и залить кипятком, чтобы мясо было закрыто водой.

  • Положить специи: палочку корицы, 3-4 ядра душистого перца, 3-4 шт. гвоздики, черный перец (по вкусу). Налить 4 - 5 столовых ложек винного уксуса и добавить одну столовую ложку сахара. Довести да кипения, уменьшить огонь и тушить часа три, при необходимости подливая кипяток и вино)

  • За час до конца добавить пару протертых свежих помидор и 2 - 3 ложки томатной пасты. В самом конце варки добавить пару лавровых листов.

  • Это еще не все. В масле (в котором обжаривали мясо) обжарить несколько крупно нарезанных луковиц и вывалить эту поджарку в кастрюлю за полчаса до конца тушения. Лук должен стать мягким, но не превратиться в кашу.

  • Когда выключите плиту, в помидорный соус погрузите крупно нарезанный сыр «фета». Оставьте его там до момента сервировки. В конце приготовления соус будет густым и ароматным. Его должно быть немного, ведь вино с водой должны выпариться, но достаточно для того, чтобы им полить гарнир. На гарнир отварной картофель или картофельный гратен.

  • Украсьте блюдо зеленью и подавайте к столу. Поверьте мне, вкусно необычайно: мясо будет по вкусу напоминать дичь и при этом останется нежным и ароматным.

Вино! Не забудьте разлить его по бокалам:-) Приятного аппетита и удачи! :-

Еще больше статей Сергея в его Блоге: https://ridero.ru/author/izugrafov_sergei_aacu/
Сергей Изуграфов
Российский писатель, автор детективной серии "Смерть на Кикладах", сценарист, поэт, переводчик. Кулинарно детективная серия Сергея Изуграфова для тех, кто любит море, солнце, вкусную еду, вино и детективы доступна по ссылке в конце рецепта.

Другие статьи Сергея

Продолжаем тему Греции в Новогоднюю Ночь
Новогодний греческий рецепт для всех любителей баранины
Этот рецепт для тех, кто празднует Новый Год за городом. Для тех, кто умеет принимать вызов)
Цесарка в вине, праздничное и чрезвычайно популярное в Греции блюдо