★★★ БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА УДОВОЛЬСТВИЯ ПО ПЕТЕРБУРГУ ДЛЯ ЗАКАЗОВ ОТ 2500 РУБ. ★★★
Ваш город: Санкт-Петербург
+7 (812) 407-25-15
Пн – Сб, с 11:00 до 19:00
В вашей корзине пока пусто
Есть в наличии > 5 шт.
1182 руб. -15% 1390 руб. за ~0,65 кг / 2 стейка

Онглет (Hanger steak) – очень редкий кусок, настоящий «стейк мясника». Лучшее, из того, что искушенный мясоед может попробовать. Онглет сочетает в себе нежность вырезки и сочный, мясной вкус скёрта. По структуре он больше всего напоминает именно утолщенную версию последнего. Удивительная комбинация, которую непременно стоит испытать на себе!

В отличие от всех мышц в теле животного, которые являются парными, эта мышца всего одна, и находится сразу под тендерлоином. От ее расположения и произошло американское название отруба – Hanging Tenderloin (висящий тендерлоин).

Нам нравится готовить Онглет до слабой прожарки – от rare до medium rare. Перед приготовлением можно разделить кусок вдоль, на две половинки, сняв мясо с жилы. Тогда с одного куска вы получите два полноценных «чистых» стейка. P.S. Перед подачей красиво нарезаем поперек волокон, обращая внимание на то, что они у онглета расходятся немного под углом!

ТегиСекреты мясника, Воронеж (Праймбиф), Поменьше жира, Самые сочные, Альтернативные части
ЧастьPlate – Диафрагма
Другие названия – hanging tender, hanger steak, стейк мясника, fajitas arracheras, lombatello
Степень мраморностиUSDA Prime
Откорм180 дней кукурузой
Доставляется – в шоковой заморозке (-25...-18)
Количество порций – 2 полноценных стейка
Органолептика
5
4 отзыва
Сергей
23 апреля 2016
Великолепно
Ооочень вкусно!!!
Способ приготовления:
Снял с жилы, масло соль перец. Минут 10 сковорода. Отдых 5-10мин.
vl80
19 февраля 2016
Великолепно
Отличное мясо, нежирное и очень сочное
Андрей Ли
21 января 2016
Великолепно
Вкусно, но не стриплоин. Я как-то пробовал скёрт, и мне он показался более интересным по вкусу. Сам отруб оказался более рванным, чем на фотке с сайта. В том смысле, что напоминал букву Х. Может так и должно быть... Но эти хвостики прожариваются почти до велдана, пока делаешь центр на medium. Трудно найти баланс с первого раза. Самый положительный момент - невероятная сочность. Даже резать сразу весь кусок не хочется.
Способ приготовления:
3+3, переворот, 3+3, а потом на той же сковороде в духовой шкаф с градусником. Ждал 58 градусов. Ушло на это 14 минут при температуре духовки 150. Можно было бы и меньше, получился medium. С некоторыми участками medium rare.
Роман Шилов
11 января 2016
Великолепно
Фантастически мягкий, но в то же время с яркой текстурой отруб! Мягче фланка и тем более трай типа, по вкусу не уступает ни сколько
Способ приготовления:
medium rare

Как приготовить онглет?

Больше рецептов и интересных статей в разделах: Рецепты и Все о мясе

Доставка

Быстро и бесплатно доставим заказ от 2500 рублей по Петербургу. Покупки до 2500 руб. тоже быстро, но за небольшую плату.

Стандартная доставка на следующий день после заказа, но при возможности можем привезти уже сегодня. Есть точка самовывоза в центре города. Читайте подробнее об условиях доставки.

Ближайшая дата доставки:
завтра, 8 декабря

Рекомендуем

Идеальный отруб для цельного запекания. Мраморность Prime и особая сочность 180-ти дневного кукурузного откорма. Охлажденное.
17940 руб. за ~6 кг в среднем
Сливочное мороженое с добавлением попкорна и карамели
320 руб. за 260 грамм
Компактная и легкая сковорода с толстым дном для пары стейков.
3190 руб.
Пикантный привкус сливочного мороженого, с добавлением кусочков сыра горгонзола
420 руб. за 260 грамм

Друзья