✓ БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА ДЛЯ ЗАКАЗОВ ОТ 2500 РУБ. ☆ ПОДРОБНЕЕ
Ваш город: Санкт-Петербург
+7 (812) 407-25-15
Пн – Сб, с 11:00 до 19:00
В вашей корзине пока пусто

Онглет стейк Прайм

Есть в наличии ✓ больше 5 шт.
1161 руб. -10% 1290 руб. за ~0,65 кг
Бесплатная доставка уже завтра, 25 марта. Самовывоз – сегодня.

Онглет (Hanger steak) – очень редкий кусок, настоящий «стейк мясника». Лучшее, из того, что искушенный мясоед может попробовать. Онглет сочетает в себе нежность вырезки и сочный, мясной вкус скёрта. По структуре он больше всего напоминает именно утолщенную версию последнего. Удивительная комбинация, которую непременно стоит испытать на себе!

В отличие от всех мышц в теле животного, которые являются парными, эта мышца всего одна, и находится сразу под тендерлоином. От ее расположения и произошло американское название отруба – Hanging Tenderloin (висящий тендерлоин).

Нам нравится готовить Онглет до слабой прожарки – от rare до medium rare. Перед приготовлением можно разделить кусок вдоль, на две половинки, сняв мясо с жилы. Тогда с одного куска вы получите два полноценных «чистых» стейка. P.S. Перед подачей красиво нарезаем поперек волокон, обращая внимание на то, что они у онглета расходятся немного под углом!

ТегиСекреты мясника, Повседневные стейки, Для сковороды, Легко готовить, Для гриля, Самые сочные
ЧастьPlate – Диафрагма
Другие названия – Hanging Tender, Hanger Steak, butcher's steak
Порода – Black Angus – Черный Ангус
Доставляется – в шоковой заморозке (-25...-18)
Степень мраморностиUSDA Prime Extra
Откорм180 дней кукурузой
Вес – ~0,65 кг (±30 грамм)
Сочность – ★★★★
Нежность – ★★★★★
Аромат – ★★★★
Органолептика
5
5 отзывов
Владимир Федоров
27 декабря 2016
Великолепно
Отлично
Способ приготовления:
Необходимо правильно разморозить - медленно, сутки, в холодильнике, вырезать жилку (это просто) и приготовить как и все стейки))
Сергей
23 апреля 2016
Великолепно
Ооочень вкусно!!!
Способ приготовления:
Снял с жилы, масло соль перец. Минут 10 сковорода. Отдых 5-10мин.
vl80
19 февраля 2016
Великолепно
Отличное мясо, нежирное и очень сочное
Андрей Ли
21 января 2016
Великолепно
Вкусно, но не стриплоин. Я как-то пробовал скёрт, и мне он показался более интересным по вкусу. Сам отруб оказался более рванным, чем на фотке с сайта. В том смысле, что напоминал букву Х. Может так и должно быть... Но эти хвостики прожариваются почти до велдана, пока делаешь центр на medium. Трудно найти баланс с первого раза. Самый положительный момент - невероятная сочность. Даже резать сразу весь кусок не хочется.
Способ приготовления:
3+3, переворот, 3+3, а потом на той же сковороде в духовой шкаф с градусником. Ждал 58 градусов. Ушло на это 14 минут при температуре духовки 150. Можно было бы и меньше, получился medium. С некоторыми участками medium rare.

Как приготовить онглет?

Больше рецептов и интересных статей в разделах: Рецепты и Все о мясе

Доставка

Быстро и бесплатно доставим заказ от 2500 рублей по Петербургу. Покупки до 2500 руб. тоже быстро, но за небольшую плату.

Стандартная доставка на следующий день после заказа, но при возможности можем привезти уже сегодня. Есть точка самовывоза в центре города. Читайте подробнее об условиях доставки.

Ближайшая дата доставки:
завтра, 25 марта

Позвольте посоветовать

Идеальный отруб для цельного запекания. Мраморность Prime и особая сочность 180-ти дневного кукурузного откорма. Охлажденное.
16146 руб. за ~6 кг в среднем
Традиционное итальянское блюдо, тушеная голяшка с "мозговой " косточкой.
699 руб. за 1 шт. /~ 450 грамм
Торт "Сердце" из натурального мороженого.
1390 руб. за ~700 гр.
Натуральное сливочное мороженое со вкусом карамели
261 руб. за 260 грамм

Друзья