Ваш город: Санкт-Петербург
+7 (812) 407-25-15
Пн–Пт с 11:00 до 19:00, Сб-Вс с 11:00 до 17:00
В вашей корзине пока пусто

Бычий хвост для томления

от 1190 руб.
Выберите калибр:
Все продано...
Изысканный деликатес для томления, тушения и варки. Прекрасен для приготовления рагу.

Из бычьих хвостов готовится традиционное блюдо римской кухни «кода алла ваччинара». Зародилось в Риме, где находились бойни отдавалось все, что не шло в продажу, так называемая «пятая четверть», в том числе и хвосты.

При длительном тушении бычьи хвосты становятся мягкими, сочными и маслянистыми, за счет большого количества коллагена, а овощи, с которыми они тушатся становятся невероятно вкусными.

Хвост целые, требуется самостоятельная нарезка по позвонкам на отдельные «шайбы». Совет: ищите внимательно место между позвонками где нет кости, все режется обычным ножом.

Состав: бычий хвост

Пищевая ценность (средняя) на 100 гр: Белки -19,7гр, жиры -6,5гр

Энергетическая ценность: 137ккал/573кДж

Как правильно разморозить.

ТегиСекреты мясника, Томление, длительное приготовление
ЧастьOxtail – Хвост
Степень мраморностиUSDA Prime
Откорм250 дней зерном
Доставляется в шоковой заморозке (-25...-18)
Порода – Black Angus
Бычий хвост для томления

С этим товаром покупают

Желтый цыпленок кукурузного откорма.
↓ 413 руб. за ~400 грамм
Традиционное итальянское блюдо, тушеная голяшка с "мозговой" косточкой.
↓ 574 руб. за за 1 шт. /~ 450 грамм
Номер один среди альтернативных стейков. Мачете стейк 200-дневного зернового откорма.
от 790 руб. 3 калибра
Длинные и сочные мозговые косточки от Мираторга для гарнира и апперетивов.
490 руб. за ~ 1.2 кг

Почему удобно покупать бычий хвост для томления у нас?

Шоковая заморозка*
Удобно хранить
Сохраняет все качества и вкус охлажденного мяса на срок более 30 дней. Купите сейчас, готовьте сразу или когда захотите.


Всегда вкусное
Отборное мясо
Не нужно ехать в магазин и выбирать. Каждый раз вы получаете качественное мясо со вкусом, который вам понравился.
Подготовлено для вас
Выдержано и Зачищено
Мясо дополнительно выдерживается, аккуратно зачищается и упаковывается на самом современном оборудовании.
Со всей ответственностью
Лучшая гарантия
Крупнейший мясной онлайн-магазин с представительствами в 6 городах. До 14 дней на обмен и возврат товаров без проблем.
* Некоторые товары продаются в охлажденном виде, с меньшим сроком хранения
Органолептика
5
5 отзывов
Евгения
23 апреля 2020
Великолепно
супер
Алексей
4 сентября 2018
Великолепно
Фантастически круто. Минус состоит в предубеждении некоторых едоков. Но стоит только попробовать - все вопросы снимаются. Нужно долго томить - мясо получается нежным, хрящики - расходятся, косточки отстают.
Способ приготовления:
1) Порубил на крупные куски 2) Слегка замариновал - соевый соус, перец, имбирь, чуть-чуть табаско, оливковое масло 3) Разогрел угли в гриле до температуры быстрой обжарки 4) Быстро обжарил на первый раз до легкой корочки 5) Окунул в маринад и обвалял в муке, несколько раз повторил 6) Еще раз обжарил со всех сторон, на чуть меньшей температуре 7) Далее использовал тажин. В тажин (холодный) на дно: оливковое масло, лук мелко порезал, чеснок - довольно крупно и обильно 8) Обжаренные куски выложил на лук, залил все сухим красным вином (грузинским) 9) Обжарил на гриле половинки картофеля до золотистой корочки - и выложил поверх мяса 10) Поверх картофеля - полоски красного сладкого перца, кругляши баклажана и кабачка 11) Еще долил вина 12) Остудил гриль до мягкой температуры, положил на решетку камень для пиццы, на него поставил тажин Часа 4 томил на медленно горящих углях в закрытом гриле, периодически добавлял вина. Потом (было уже очень поздно) закрыл поддувало и оставил на ночь. На следующий день выбежал с замиранием сердца, не сгорело ли. Не сгорело!!! Ели в обед, разогретым. Люди падали ниц и молились повару, пили за повара несколько раз. Резюме: готовить долго и медленно - лучший способ для хвоста. Не было томат-пасты, можно было бы уйти ближе к Мексике.
w1ldzer0
13 апреля 2018
Великолепно
Отличный мясистый хвост. Немного жира. Получилось очень мягки, с приятным вкусом.
Способ приготовления:
Нарезал на куски. В духовку на 15 минут при 250, порезал овощи: морковь, лук, сельдерей, томаты, чеснок. Куски положил к овощам добавил пару стаканов бульона. Закрыл фольгой, сделал отверстия, и в духовку на 6 часов при 140
Екатерина
27 февраля 2018
Великолепно
Хвост мясистый, с невысоким содержанием жира. Само мясо очень ароматное, со сладковатым привкусом. При правильном приготовлении, мясо легко отходит от кости и тает во рту. Минус только один- хвост не порублен, однако, найти хрящи, по которым его можно порезать, не составляет особого труда
Способ приготовления:
Обжарила на сковороде, со всех сторон несколько минут, затем тушила 5 часов в духовке под крышкой в красном вине, мадейре, бульоне, со специями и мирпуа.

Как приготовить рагу из бычьих хвостов?

Больше рецептов и интересных статей в разделах: Рецепты и Все о мясе

Доставка

Быстро и бесплатно доставим заказ от 4000 рублей по Петербургу. Покупки до 4000 руб. тоже быстро, но за небольшую плату.

Стандартная доставка на следующий день после заказа. Доступна платная быстрая доставка за 120 минут. Есть точка самовывоза на ул. Академика Павлова 14. Читайте подробнее об условиях доставки.

Ближайшая дата доставки:
завтра, 14 октября

Топ продаж в Мраморное мясо

Традиционное итальянское блюдо, тушеная голяшка с "мозговой" косточкой.
↓ 574 руб. за за 1 шт. /~ 450 грамм
от 750 руб. 6 калибров
Бюджетная версия стейка Рибай для вкусных повседневных стейков.
2790 руб. за ~1,5 кг
Японское мраморное мясо Wagyu, 360 дней кукурузного откорма.
34900 руб. за 1 кг

Друзья

Мясные породы
Исключительно мясные породы быков (Black Angus, Hereford, Charolais) гарантируют превосходный вкус.
Мясной откорм
Только специальный мясной откорм (от 100 до 360 дней зернового откорма, если Grass Fed, то Grain Finished).
Все с документами
100% официальное мясо с ветеринарными сертификатами и справками, не содержащее гормоны, ГМО или антибиотики.
Высокая мраморность
Мраморность высших категорий Choice, Top Choice, Prime, Prime Extra.
Ассортимент
Исчерпывающий ассортимент отрубов для стейков: все, что мы предлагаем можно жарить и будет вкусно.
Размер имеет значение
Big size cutting — отрезанного не вернешь, поэтому наши стейки больше и толще магазинных, всегда!
Зачищено до дыр
Качественная зачистка мяса от жира и пленок — стейки полностью готовы к приготовлению.
Экстра вызревание
Дополнительные 7–14 дней вызревания перед нарезкой дают +10% к сочности и нежности всего нашего мяса.