Рубленный бифштекс с сыром моцарелла

Это большая, по-настоящему вкусная котлета из премиального фарша, который мы делаем вручную из обрези от наших стейков: рубленой мраморной говядины Black Angus с классическим соотношением 70% мяса и 30% жира с добавлением сыра Моцарелла.

Вес бифштекса – 300 грамм.

Приготовление: в бифштексе уже есть все необходимое, его не надо солить или перчить, просто достаньте из морозилки (не размораживая) и бросайте на сковороду.

1. Смазываем оливковым маслом чугунную сковороду.
2. Ставим на сильный огонь.
3. Как только масло начнёт дымиться, убавляем температуру до среднего значения, кладём котлеты в замороженном виде и накрываем крышкой.
4. Обжариваем по 5 минут на каждой стороне и убираем в разогретую до 180 градусов духовку на 7-10 минут