Ваш город: Санкт-Петербург
+7 (812) 407-25-15
Пн–Пт с 11:00 до 19:00, Сб-Вс с 11:00 до 17:00
В вашей корзине пока пусто
Главная Рецепты Рецепт стейка из мраморной говядины в сливочном соусе

Рецепт стейка из мраморной говядины в сливочном соусе

Рецепты
Очень простой рецепт, который позволит вам сделать удивительно сочное и вкусное мясо.
29 марта 2012

Вовремя добавленные сливки, немного коньяка и большое количество перца сделают из простого стейка восхитительный.

Шаг №1. ПодготовкаКак обычно, размораживайте мясо в холодильнике, а за час-полтора до приготовления выкладывайте его из холодильника, для достижения комнатной температуры.

Затем стейк нужно поперчить свежемолотым черным перцем. После этого обмажьте стейки оливковым маслом. Солить стейк лучше при первом переворачивании или даже после приготовления.


Шаг №2. Приготовление

Выкладывайте стейк на раскаленную сковороду (лучший вариант - чугунная гриль-сковорода) и начинайте обжаривать по 3 минуты с каждой стороны для получения степени прожарки medium rare.

Теперь убавляйте огонь до среднего и выливайте 20 грамм коньяка, тут же поджигайте, не дожидаясь пока он выпарится. Осторожно, огонь будет сильный, лучше поджигать спичкой, в противном случае можете подпалить руки.


Шаг №3. Соус и подача

Теперь выливайте в сковороду около 100 грамм 20% сливок и доведите их до кипения. Сразу снимайте с огня. Выложите стейк отдельно и накройте фольгой на 5 минут чтобы он отдохнул и пропитался вкусом. Полностью готовый стейк выложите на тарелку и полейте соусом, в котором он готовился.

На гарнир рекомендуются овощи гриль, приготовить которые вы можете на той же сковороде, как раз пока стейк отдыхает.

Александр Скрынник
Основатель Бараниенбаума

Другие статьи Александра

Этот стейк обязателен для пробы каждым любителем мяса. Сочетает удивительную нежность и насыщенный мясной аромат.
Профессиональное приготовление стейка методом стейк-хаусов по силам каждому.
Хотите с вероятностью 99% приготовить достойный стейк? Просто следуйте этим инструкциям.
Признанный мастер рассказывает о том, как приготовить идеальный стейк. Лучший урок!