При сухой выдержке говядина без упаковки хранится 20 дней в специальной камере, в которой поддерживается температура 1°С, влажность 80-85% и обеспечивается непрерывная циркуляция воздуха.
За это время мясо подсыхает и теряет 25–30 % своей массы. Вкус становится более насыщенным, процесс контролируемой ферментации дополнительно размягчает мясо и придает ему новые ароматы, самый яркий из которых — ореховый.
После выдержки внешний слой мяса ссыхается и его срезают. Наши стейки уже лишены этого слоя и полностью готовы к приготовлению.
Нью-Йорк стейк Прайм сухой выдержки, которая придает мясу более сильный и насыщенный вкус.
Рибай Прайм на Кости Прайм Экстра Dry Aged 30 дней сухой выдержки.
Нью-Йорк стейк на кости 30 дней сухой выдержки. Для нежной текстуры и концентрации вкуса.
Нежный сочный и очень ароматный Стейк Рибай Прайм Экстра 28-дневного сухого вызревания.
Стейк Портерхаус Прайм Экстра 30 дней сухой выдержки.
Впечатляющий томагавк стейк зернового откорма. 45 дней сухой выдержки для аромата и нежной текстуры.
Стейк Тибон 30 дней сухой выдержки, которая придает мясу более сильный и насыщенный вкус.
Почему удобно покупать Стейки сухого вызревания у нас?
