Ваш город: Санкт-Петербург
+7 (812) 407-25-15
Пн–Пт с 11:00 до 19:00, Сб-Вс с 11:00 до 17:00
В вашей корзине пока пусто

Пиканья стейк

Праймбиф – Россия, Воронеж
Есть в наличии ✓ больше 5 шт.
от 790 руб.
Выберите калибр:
+8 бонусных барашков
Бесплатная доставка уже завтра, 6 декабря. Самовывоз – сегодня.
Сочный любимец всех бразильцев, один из лучших стейков для гриля. 200-дней кукурузного откорма.

Пиканья (Rump Cap, Top Sirloin Cap, Culotte) – это популярный в бразильских чураскариях стейк из крестца. В их иерархии оно ценится выше и вырезки, и популярного у нас Рибая. Мясо мягкое, с заметной текстурой, обязательно понравится убежденным мясоедам.

Отруб, из которого нарезается стейк Пиканья, отличается характерной треугольной формой и основательной полосой жира, которую не снимают перед приготовлением.

Рекомендуем готовить на сильном жаре до Medium и сервировать соусом чимичурри. Кроме жарки стейков, традиционным считается вариант приготовления свернутых кусочков Пиканьи на шпажках (см. видеорецепт ниже).

Альтернативные стейки вырезаются из совершенно разных частей бычка, таких как лопатка (Топ-блейд), пашина (стейк Фланк), диафрагма (Скерт), кострец (Пиканья, Рамп), поясничная часть (Сирлоин стейк), филе шейного отруба (Денвер стейк) и т.д. Они могут содержать в себе некоторые изъяны. Например, неправильную форму, которая делает нарезку одинаковых кусков трудной или невозможной. Это одно из основных отличий альтернативного стейка от премиального. Поэтому при заказе альтернативных стейков нужно учитывать, что стейки могут быть разные по толщине и равномерности. По возможности мы конечно же подберем для Вас максимально одинаковые стейки.

Праймбиф

Состав: говядина

Пищевая ценность (средняя) на 100 гр: Белки -16гр, жиры -18гр

Энергетическая ценность: 230ккал/940кДж

Как правильно разморозить.

Общие правила приготовления стейка.

ТегиСекреты мясника, Воронеж (Праймбиф), Для гриля, Самые сочные
ЧастьRump Cap – Кострец
Другие названия – Рамп стейк, Rump Cap steak
Порода – Black Angus – Черный Ангус
Доставляется в шоковой заморозке (-25...-18)
Степень мраморностиUSDA Prime
Откорм200 дней кукурузой
Сочность – ★★★★☆
Нежность – ★★★★☆
Аромат – ★★★☆☆
Пиканья стейк

С этим товаром покупают

Популярная бюджетная версия стейка Рибай. Жирно, сочно и недорого. 200-дней зернового откорма.
от 590 руб. 5 калибров
Лучший из неклассических: фантастически вкусный стейк 200-дневного кукурузного откорма из диафрагмы.
от 990 руб. 3 калибра
Очень мраморный повседневный стейк из лопатки с богатым мясным вкусом. 200- дней кукурузного откорма.
от 1045 руб. 4 калибра
Номер один среди альтернативных стейков. Мачете стейк 200-дневного зернового откорма.
от 790 руб. 3 калибра

Почему удобно покупать Пиканья стейк у нас?

Шоковая заморозка*
Удобно хранить
Сохраняет все качества и вкус охлажденного мяса на срок более 30 дней. Купите сейчас, готовьте сразу или когда захотите.


Всегда вкусное
Отборное мясо
Не нужно ехать в магазин и выбирать. Каждый раз вы получаете качественное мясо со вкусом, который вам понравился.
Подготовлено для вас
Выдержано и Зачищено
Мясо дополнительно выдерживается, аккуратно зачищается и упаковывается на самом современном оборудовании.
Со всей ответственностью
Лучшая гарантия
Крупнейший мясной онлайн-магазин с представительствами в 6 городах. До 14 дней на обмен и возврат товаров без проблем.
* Некоторые товары продаются в охлажденном виде, с меньшим сроком хранения
Органолептика
4.1
15 отзывов
Даниил
23 декабря 2021
Великолепно
На мой взгляд лучший из альтернативных! В Бараниенбаум прекрасен
Способ приготовления:
Гриль
Андрей
20 августа 2020
Хорошо
Вкус супер, а вот формат для традиционного приготовления (свёрнутым на шампуре жирком наружу) удачный далеко не у всех кусков. Хотелось бы большей равномерности в этом плане :)
Александр
25 августа 2018
Великолепно
Отличный стейк! Чуть меньше бы жира, и был бы «эталон»0)
Способ приготовления:
Medium
Анатолий
14 марта 2018
Великолепно
Неожиданно приятная текстура За свои деньги очень хорошо!
Способ приготовления:
Был толщиной 3-4см по 3.5 мин с каждой стороны + минута на жиру

Как приготовить Пиканью?

Больше рецептов и интересных статей в разделах: Рецепты и Все о мясе

Доставка

Быстро и бесплатно доставим заказ от 4000 рублей по Петербургу. Покупки до 4000 руб. тоже быстро, но за небольшую плату.

Стандартная доставка на следующий день после заказа. Доступна платная быстрая доставка за 120 минут. Есть точка самовывоза на ул. Академика Павлова 14. Читайте подробнее об условиях доставки.

Ближайшая дата доставки:
завтра, 6 декабря

Топ продаж в Стейки Хит

Лучший из неклассических: фантастически вкусный стейк 200-дневного кукурузного откорма из диафрагмы.
от 990 руб. 3 калибра
Очень мраморный повседневный стейк из лопатки с богатым мясным вкусом. 200- дней кукурузного откорма.
от 1045 руб. 4 калибра
Популярная бюджетная версия стейка Рибай. Жирно, сочно и недорого. 200-дней зернового откорма.
от 590 руб. 5 калибров
Демократичный стейк Нью-Йорк зернового откорма с прекрасным вкусом. 200-дней кукурузного откорма.
от 1550 руб. 4 калибра

Друзья

Мясные породы
Исключительно мясные породы быков (Black Angus, Hereford, Charolais) гарантируют превосходный вкус.
Мясной откорм
Только специальный мясной откорм (от 100 до 360 дней зернового откорма, если Grass Fed, то Grain Finished).
Все с документами
100% официальное мясо с ветеринарными сертификатами и справками, не содержащее гормоны, ГМО или антибиотики.
Высокая мраморность
Мраморность высших категорий Choice, Top Choice, Prime, Prime Extra.
Ассортимент
Исчерпывающий ассортимент отрубов для стейков: все, что мы предлагаем можно жарить и будет вкусно.
Размер имеет значение
Big size cutting — отрезанного не вернешь, поэтому наши стейки больше и толще магазинных, всегда!
Зачищено до дыр
Качественная зачистка мяса от жира и пленок — стейки полностью готовы к приготовлению.
Экстра вызревание
Дополнительные 7–14 дней вызревания перед нарезкой дают +10% к сочности и нежности всего нашего мяса.