Рецепт красного рибая

Рецепты

Готовим рибай Прайм с грибным соусом на красном вине

6 июля 2018

Чем украсить вкус самого великолепного стейка? Спросим у нашего шефа.

Ингредиенты:

Рибай стейк Прайм 400гр

1 столовая ложка оливкового масла

морская соль и черный перец по вкусу

1 тонко нарезанный лук-шалот

250 гр нарезанных шампиньонов

1½ чайных ложки свежего тимьяна

1 стакан сухого полнотелого красного вина

3 столовые ложки несоленого сливочного масла

Способ приготовления:

Удалите мясо из его упаковки и протрите его бумажным полотенцем. Позвольте стейку остыть до комнатной температуры, примерно от 30 до 60 минут. Затем снова высушите бумажными полотенцами перед приготовлением.

Натрите стейк морской солью и черным перцем, с обеих сторон и положите на хорошо разогретую сковороду из чугуна.

Готовьте в течении 4-5 минут, переворачивая каждую минуту. Мясо должно получить хорошую темную корочку.

Положите стейк на разделочную доску и заверните в фольгу. Позвольте стейку отдохнуть, пока вы делаете соус.

Убавьте огонь под сковородкой. Как только сковорода охладится чуть-чуть, добавьте больше масла, если необходимо, и опустите нарезанные лук-шалот, грибы и тимьян. Жарьте около 5 минут или до тех пор, пока грибы не станут коричневыми и не размягчатся. Добавьте красное вино.

Готовьте до тех пор, пока соус не упарится примерно на половину, около 7-8 минут.

Подавайте стейк с красным винным грибным соусом сверху. Наслаждайтесь.