Поражает мягким нежным вкусом и невероятной нежностью. Вот все, что вам нужно знать об этом уникальном отрубе.
Мы выдерживаем говяжью вырезку не менее 28 дней, чтобы естественным образом максимизировать ее нежность и обеспечить еще большее удовольствие от еды.
Наш любимый способ приготовления – это быстрое обжаривание на сковороде с последующим запеканием в духовке. Смажьте мясо маринадом или обсыпьте любимыми специями. Хорошо разогрейте сковороду, добавьте 4 столовые ложки растительного масла и обжарьте отруб по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
После обжарки Шатобриан необходимо переложить на противень и запекать в предварительно разогретой до 180°C духовке около 15-20 минут, в зависимости от желаемой степени готовности. Достаньте блюдо из духовки, когда внутренняя температура будет ниже желаемой на 3-5°С.
Проверить готовность можно с помощью термометра для мяса: для средней прожарки температура внутри должна составлять примерно 50-55°C.
После запекания важно дать мясу отдохнуть 10-15 минут. Это позволит сокам распределиться по всему куску, что сделает его более сочным и вкусным.
Мягкий вкус и легкая мраморность Шатобриана хорошо сочетаются с насыщенными соусами Беарнез, Демиглас или соусы на основе красного или белого вина.
| Понравилось? Расскажите друзьям: |
|
Бесплатно доставим заказы от 10 000 рублей по Санкт-Петербургу в пределах КАД.
Стандартная доставка на следующий день после размещения заказа. Доступна платная доставка день в день. Читайте подробнее об условиях доставки.
Ближайшая дата доставки:
